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清明草粑粑的做法

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清明草粑粑

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清明草粑粑，儿时滴回忆。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 250g

、

芽菜 100g

、

糯米粉适量

、

清明草适量

、

花椒粒 10颗

、

老姜片 3块

、

生抽少许

、

老抽少许

、

白糖少许

、

黄酒少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
清明草取嫩尖，洗净控水
步骤2/10 点击查看大图
锅里烧开水，清明草下锅烫熟。
步骤3/10 点击查看大图
烫熟后，捞起放入榨汁机里榨成泥
步骤4/10 点击查看大图
加入糯米粉和匀
步骤5/10 点击查看大图
五花肉剁细
步骤6/10 点击查看大图
锅里放油后。依次放入花椒粒、姜片，爆香后，将花椒粒和姜片捡出，放入剁好的肉粒。炒至肉粒变色散开时，依次放入：黄酒、白糖、生抽、老抽。
步骤7/10 点击查看大图
放入芽菜粒，因为芽菜粒有盐，不用格外再放盐了。和匀超出香味够，放入鸡精关火。
步骤8/10 点击查看大图
炒好的馅儿，放凉后备用
步骤9/10 点击查看大图
用和好清明草的糯米团，包入馅儿料后，捏成喜欢的形状。下面垫个叶子，各种菜叶都行，避免巴锅。上锅蒸15分钟就OK啦
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蒸好后的清明草粑粑。颜色浓郁，入口糯软Q弹。馅儿香，回味唇齿留有淡淡清明草清香。全糯米做的，口感更好更软绵，但成型不是很好，有点软塌塌的

小贴士

制作时候，先炒馅儿。再和面，等包的时候馅就差不多已经凉了，刚刚好。另外蒸的时候一定要垫叶子，纯糯米的太粘锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-29

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