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虾仁韭菜鸡蛋卷的做法

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虾仁韭菜鸡蛋卷

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【主料】

、

鸡蛋 3个+1个蛋黄

、

冻虾仁 200g

、

韭菜 1小把

、

【调料】

、

盐 3g（自调）

、

料酒 10g

、

【腌制虾仁用料】

、

盐 2g

、

料酒 5g

、

蛋清 1个

、

淀粉 10g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
虾仁解冻洗净控水，先加盐、料酒抓起胶，再放入蛋清、淀粉抓匀，开水焯烫10秒捞出；鸡蛋（后又加个蛋黄），加调料中的盐、料酒打散备用；韭菜切碎。
步骤2/5 点击查看大图
（存图）平底锅倒入少许油加热，中小火、倒入蛋液，转动摊匀，四周微翘起、表面未凝固时，加主料。
步骤3/5 点击查看大图
均匀放入焯水的虾仁和韭菜（韭菜不要放蛋液里，以免影响卷起成型）。
步骤4/5 点击查看大图
1/3处，向上卷起，三折，铲子按压粘合紧，两面金黄即可！（我是右手用不锈钢的大汤匙，左手拿折好的厨房纸防烫，向上推卷）。
最后一步点击查看大图
切成块，食用方便。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-29

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