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入口即化--这个季节最适合做轻乳酪蛋糕啦！的做法

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入口即化--这个季节最适合做轻乳酪蛋糕啦！

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还是兔子的配方，每次话说这个季节最适合做乳酪蛋糕啦，夏天太热，融化奶油奶酪和黄油的过程太遭罪，冬天太冷，着实懒惰得很。这次我把配方整个扩大了1.5倍的量，除了正常一个6寸乳酪蛋糕的量，还可以顺道做几个小号的乳酪蛋糕方便储存。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 52g

、

蛋白 81g

、

奶油奶酪 100g

、

低筋粉 24g

、

牛奶 40g

、

黄油 24g

、

糖 31g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备材料，各种称重！
步骤2/11 点击查看大图
奶油奶酪，水浴加热软化，切成小块融化会更快。
步骤3/11 点击查看大图
软化后的乳酪里加入牛奶，搅拌均匀，这时候会有很多小颗粒，仔细融合，让糊糊变顺滑。
步骤4/11 点击查看大图
搅拌均匀的乳酪糊糊，分次加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤5/11 点击查看大图
搅拌蛋黄糊糊的时候，顺道融化黄油，糊糊搅拌好后，加入黄油液，充分搅拌均匀，不可以不可以有分离状况。
步骤6/11 点击查看大图
低筋粉过筛，搅拌均匀，搅拌好的面糊应该是顺滑无颗粒。
步骤7/11 点击查看大图
开始打蛋白，白糖分三次加入，蛋白打发到湿性发泡，也就是吊起来有个小弯钩。
步骤8/11 点击查看大图
将三分之一的蛋白放入乳酪面糊中，搅拌均匀，将所有乳酪糊反倒回蛋白中，迅速搅拌均匀。
步骤9/11 点击查看大图
倒入模具，只能倒入8分满哦，否则会溢出来。倒好后，震出大气泡。
步骤10/11 点击查看大图
放入烤盘中，烤盘内倒入温水，放入已经预热159度的烤箱中。
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12.烤40-45分钟，然后上层转180度，上色后就可以出锅啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-28

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