奥尔良鸡肉香肠鸡肉丸
在微信上看了个视频,好家伙鸡肉丸都是添加剂做成的,好一段时间都不吃那东西,上次烤翅剩了些烤翅调料,周末在家捣鼓,试做了一下,口感很Q,吃起来特别弹,关键吃着放心。
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步骤1/16
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鸡肉去除筋膜
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步骤2/16
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切块,大小随便,反正都要打碎的,个人觉得小点好。
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步骤3/16
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我用的这种烤肉料,网上也有其他牌子的,没试过,不知道好不好,喜欢辣的可以买辣的调料试试。
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步骤4/16
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把肉放绞肉机搅碎成泥。
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步骤5/16
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把所有材料搅拌上劲。
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步骤6/16
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淀粉我用了50g干粉,兑水后150g。
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步骤7/16
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搅拌上劲后腌半个小时。
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步骤8/16
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用手这样挤出肉丸
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步骤9/16
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锅里加水,凉水就把丸子挤进去,水是开非开的状态煮熟,也不能说煮熟是泡熟的,水温也就是八九十度的样子,看着丸子漂起来,试吃一下,不熟就在多泡会。反正不能水开了煮,尤其煮香肠,水开了肠衣会破的。
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步骤10/16
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这是做出的成品还不错吧,弹性十足哦。
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步骤11/16
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上次做香肠剩了一截肠衣,就灌了香肠。
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步骤12/16
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和我为了省事,和丸子一块煮了,不过丸子熟的快,半截的先捞出来。
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步骤13/16
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准备一张锡纸放些茶叶和糖
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步骤14/16
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找一个不用的旧锅,放入篦子和香肠,盖子要严一点,熏半个小时,等锅里没烟了,晾凉切片。
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步骤15/16
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这是熏好的
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最后一步
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看着还不错吧,不喜欢熏味的,直接煮出来晾凉就可以吃了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-28
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