土豆箜饭

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30–60分钟 | 配菜(中级)

大米（东北长米）一碗半(四人份量)

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土豆两个（大个）

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老腊肉（无腊肉可用五花肉代替，但要煮半透）一小碗

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葱花适量

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生姜适量

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干红辣椒三枚（本人不喜麻辣）

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十三香适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
锅洗净，两大碗半清水入锅
步骤2/20 点击查看大图
同时，放一勺盐入锅（这样煮出来的饭，不会最后出锅的时候菜很咸，米很淡）
步骤3/20 点击查看大图
淘米，等待锅里的水烧开（为了增加口感，本人加入了半量杯小米）
步骤4/20 点击查看大图
土豆上菜～～
步骤5/20 点击查看大图
土豆去皮，切成0.5×0.5×1.0的小块，泡水去淀粉待用
步骤6/20 点击查看大图
老腊肉上来了～
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老腊肉切丁，选择半肥半瘦的，这样做出来的那叫一个香～～(此处YY口水流了一地(｡ˇε ˇ｡）)
步骤8/20 点击查看大图
水开了，放米下锅，锅铲搅动怕粘锅
步骤9/20 点击查看大图
重点来了，捞出一粒掐开，看断面有1/3是白色就OK了（本人手机像素有点渣，看起来有点模糊，但切记不要煮透了）
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捞出大米放一碗中备用
步骤11/20 点击查看大图
另取一锅倒入油
步骤12/20 点击查看大图
倒入老腊肉肉丁翻炒，炒至肥肉丁透明，香味四溢
步骤13/20 点击查看大图
加入土豆丁，翻炒
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翻炒过程中，加入一勺盐，继续翻炒至六成熟
步骤15/20 点击查看大图
至六成输加入姜末、葱沫（有人会说我步骤是不是错了，那是因为我不喜欢把葱姜末炒的太干，这样才香，才能去油腻）加入后翻炒几下就可以出锅了
步骤16/20 点击查看大图
取电饭煲，将少量半熟的米饭平铺至锅底（在此蔸个包袱，为什么米饭在最下面）
步骤17/20 点击查看大图
一层米铺一层菜一层铺一层，就像千层饼样
步骤18/20 点击查看大图
一锅饭差不多能叠四五层左右
步骤19/20 点击查看大图
按下煮饭模式，剩下的就交给电饭煲吧！（当然你也可以用不愿吃的剩白米饭，这样就把模式改为热饭模式）期间可不能偷懒，待最后剩余5分钟左右，打开盖子，从上至下翻一翻，但不要翻到底
最后一步点击查看大图
当当当～漂亮吧！（是把以上伏笔解开的时候了！为什么要把米饭放最下面？为什么不要翻到底？就是满足喜欢锅巴的吃货们，不喜欢锅巴的吃货可忽略以上两步）