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凉皮的做法

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凉皮

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉

、

水

、

盐

、

黄瓜

、

蒜

、

香油

、

醋

、

糖

、

辣椒油

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面加水和盐和成均匀光滑的面团
步骤2/9 点击查看大图
面团放在清水中洗，反复揉搓，大概3-4次，洗的水比较干净，剩下的就是面筋了，如图，面筋上锅蒸十分钟左右，切块备用
步骤3/9 点击查看大图
将洗过的水都放在一个盆里沉淀
步骤4/9 点击查看大图
准备一个盘子，我没有专用的，用的是pizza盘，八寸的
步骤5/9 点击查看大图
沉淀六七个小时，沉淀好的水上面特别清澈，将上面的清水倒掉，留下沉淀下来的面糊
步骤6/9 点击查看大图
大锅烧开水，放薄薄的一层面浆，个人经验可以蒸可以煮，蒸煮到完全透明，将盘子拿出，放在另一盆凉水里
步骤7/9 点击查看大图
完全凉透后就是透明的啦！特别劲道
步骤8/9 点击查看大图
黄瓜切丝，放上各种调料，拌匀
最后一步点击查看大图
干净又美味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-28

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