麦穗椰奶面包

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从小就喜欢吃椰蓉面包，那甜甜的椰蓉加上奶油的香气，总是带给我美好的回忆。自从爱上烘焙做椰蓉面包是我的最爱，先后也做了很多种，尝试了多款配方，这个配方是我最钟意的。做出的面包微甜不腻，椰蓉味浓郁，松软可口。做成麦穗状（我做的不好，各位亲一定会做的不错，也可以随自己喜欢做成别的花样），我觉得吃着方便，一次掰一小块，很随意哦，呵呵！

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300g

、

淡奶油 60g

、

牛奶 100g

、

白糖 50g

、

鸡蛋 1个

、

黄油 30g

、

盐 2g

、

酵母 5g

、

馅料部分：

、

椰蓉 60g

、

淡奶油 30g

、

白糖 15g

、

全蛋液 30g（半个）

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将面团的材料依次放入面包桶里：牛奶100克（不要全部放入，看面粉吸水性再加），淡奶油60克，鸡蛋1个，白糖50克，盐2克，面粉300克，酵母最后放在面粉上，避免和盐接触影响发酵。启动和面程序15分钟。第一次和面结束加入黄油30克，再次启动和面程序15分钟。第二次和面结束继续和面15分钟。一共和面45分钟。
步骤2/17 点击查看大图
和面结束后启动发酵程序130分钟。
步骤3/17 点击查看大图
发酵面团时制作椰蓉馅料:椰蓉60克，黄油20克，全蛋液30克，白糖15克，淡奶油30克，拌匀备用。
步骤4/17 点击查看大图
发酵完成后将面团取出，揉圆排气后盖保鲜膜静置15分钟。
步骤5/17 点击查看大图
将松弛好的面团分成6份
步骤6/17 点击查看大图
取其中一份擀成长方形，将馅料均匀抹上。
步骤7/17 点击查看大图
从一侧卷起
步骤8/17 点击查看大图
收紧
步骤9/17 点击查看大图
用小刀在4到5厘米处切开，不要切断，切三分之二即可（我切的有点大了），然后将下面的面团反扭，再继续切。就是切左面往右面扭，切右面往左面扭。余下的面团依此类推。
步骤10/17 点击查看大图
放入烤箱进行二次发酵，将烤箱温度调到40度，下面放一盘热水，发酵40到50分钟，长大即可。
步骤11/17 点击查看大图
将发好的面团表面刷上一层蛋液，再撒点芝麻。
步骤12/17 点击查看大图
放入预热好的烤箱，170度上下火，中层烤20分钟。根据自家烤箱情况决定烤制时间，看表面焦黄即可。
步骤13/17 点击查看大图
烤完后取出晾凉后装入保鲜袋保存，保持其柔软性。
步骤14/17 点击查看大图
很有食欲吧！
步骤15/17 点击查看大图
成品图
步骤16/17 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
因我家烤箱不太大只烤了四个，剩下的面团做了四个小面包。

小贴士

1、放牛奶时一定要室温牛奶，如果从冰箱拿出来要放微波炉里热20秒，以免影响面粉的发酵。2、制作椰蓉馅料时，可以将黄油放微波炉里微15秒，使之融化，利于搅拌。3、制作馅料的鸡蛋用半个就行，剩下的半个留作刷表面用。4、和面程序完成后不必在意是否有手套膜，直接进行发酵程序。即使没有手套膜也很好吃。5、因为面粉的吸水性不同，放牛奶时不要一次都加入，留点看面粉的干湿状况再添加。

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发布于 2016-02-28

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