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传统早餐之自制油条的做法

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传统早餐之自制油条

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

酵母 5g

、

白糖 20g

、

水 170g

、

面碱适量

、

花生油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
水，面，糖，盐，酵母，混合，揉成面团，进行第一次发酵。
步骤2/9 点击查看大图
四十分钟后，手指沾面粉在面团上戳个洞，不回缩即为发酵好。
步骤3/9 点击查看大图
适量面碱，用一点儿水化开，然后揉到第一遍发酵好的面团里。
步骤4/9 点击查看大图
第二次发酵，四十分钟左右，充分发酵完成。
步骤5/9 点击查看大图
二次发酵好后，面板和手掌抹油，面团整形，放置十分钟左右。
步骤6/9 点击查看大图
揉成长条形，用手掌压成宽10cm左右的长片状，再切成3厘米左右的细条状。
步骤7/9 点击查看大图
两个细条叠在一起，用筷子在中间压一下。
步骤8/9 点击查看大图
中火，油温五成热，把细条面两头抻一下，放进油锅，膨起后，翻炸三分钟，即熟。
最后一步点击查看大图
好了，今天就来顿中式早餐吧！^_^

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-28

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