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酥锅的做法

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酥锅

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我家大宝很爱吃酥锅，可张先生不让买街上卖的酥锅，担心有不好的添加剂。为了吃得健康，只好自己动手来做了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄一个

、

五花肉半斤

、

白菜一小棵

、

冻豆腐二两

、

干海带一根

、

藕一节

、

炸鲅鱼适量

、

花生米半斤

、

葱半棵

、

白芷一片

、

姜五片

、

草果、八角各一个

、

红糖三两

、

醋四两

、

生抽二两

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
白菜帮子衬底，猪蹄子放中间。干海带剪段冲洗并用热水泡好至松软，把切好的五花肉包起来，外面缠上白色的棉线，这一步很关键，海带卷在酥锅中属于超级好吃的部分。把含有花椒、草果、八角、桂皮、香叶的调料包放在这一层，再加上葱段和姜片。加上一片白菜之后放藕段，藕的味道也非常有味道。再加上白菜叶子隔离之后可以放炸好的鲅鱼块，带鱼也可以。炸过之后能去除腥味。总之，一层白菜一层肉或其它的菜，难熟的在底下。最后上面盖上白菜叶。我用的高压锅，小火加热即可。
步骤2/4 点击查看大图
一小时后，菜在锅里的位置。
步骤3/4 点击查看大图
我用的是高压锅，容量大一点能多放点菜。电饭锅也可以。开火之后一直用最小火，约一个小时后，加压阀就开始吱吱叫了，加压之后又是一小时。关火后能打开锅时，大宝按耐不住先吃了些。味道很好，就是通常吃到的那种味道。扣盖又悶了一夜，味道更足了。此时分装到保鲜盒里，放冰箱的冷藏里就可以了。
最后一步点击查看大图
现在的季节，一般提前至少一小时，从冰箱取出来把酥锅略微切切，装盘就可以。如果考虑到早饭吃，我建议晚上睡前取出。因为酥锅更适合凉着吃。总之，需要小火二小时。醋和酱油的比例是二比一。海带卷要包着五花肉。冻豆腐味道一般，好吃的是海带卷、藕、花生米和鱼。这些必须有。

小贴士

1.鱼炸过之后，可以去腥味。2.可以根据自己的喜好，适量添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-27

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