一口巧克力脆皮冰淇淋

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消耗淡奶油的方法之一，就是淡奶油加适量白砂糖，直接打发，再冷冻就是顺滑的冰淇淋了。因为都是饱和脂肪，都不建议长期、经常吃，偶尔做做满足下吃货的口感罢了～方子用硅胶模具制作，容易脱模。分量：约15个

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1小时以上 | 切墩(初级)

淡奶油 200克

、

棕色可可脂巧克力块 25克

、

抹茶味可可脂巧克力块 30克

、

白砂糖 30克

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
食材准备：淡奶油200克、棕色可可脂巧克力块25克、抹茶味可可脂巧克力块30克。
步骤2/14 点击查看大图
抹茶味可可脂巧克力块用小刀切细称量好、放小熔锅里，备用。
步骤3/14 点击查看大图
棕色可可脂巧克力块用小刀切细称量好、放小碗备用。
步骤4/14 点击查看大图
称量淡奶油200克，放入料理棒杯里。
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称量好的淡奶油中加入白砂糖30克。
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启动料理棒2档用打蛋头打发淡奶油，打几秒稍停再继续打发，反复几次至淡奶油2倍大，打发的淡奶油呈弯钩即可。
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打发好的淡奶油装进干净无水的乐扣玻璃碗里，盖好盖子，放冷冻30分钟。
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小锅放适量水，锅边缘挂上装了抹茶味巧克力碎的小熔锅。
步骤9/14 点击查看大图
加热至巧克力融化，熄火，用硅胶刮刀刮均匀巧克力酱。
步骤10/14 点击查看大图
用硅胶刷子把巧克力酱刷在硅胶模上，放一旁。
步骤11/14 点击查看大图
同样做法把棕色巧克力碎也隔热水融化，刷于硅胶模上。
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取出冷冻打发好的淡奶油，裱花袋套在高脚杯上，用普通勺子把淡奶油装入袋子。
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封口扭住，一手扶着袋子，一手把淡奶油挤入硅胶模里，完毕送入冷冻室冷冻至少2个小时。剩余的淡奶油可以用差不多大小的容器装好同样冷冻。
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取出硅胶模脱模、开吃。

小贴士

1、小锅放适量水，浸泡过放了抹茶味巧克力碎熔锅的底部那么多水即可。 2、制作这道冰淇淋时，温度11度，没有暖气，巧克力凝固快，需用热水一直热着小熔锅或小碗。 3、刷巧克力酱时尽量刷薄薄的，刷得不好看也没有关系，出来的效果都好看。 4、棕色巧克力碎融化后有点干，可以加几滴淡奶油或牛奶再用硅胶刮刀刮均匀。 5、挤淡奶油时，把裱花袋口一直放硅胶模里边底部，再挤出淡奶油至满模，避免成品出现很明显的气泡。 6、硅胶模比较软，放进冰冻时底下垫一个平硬的碟子，成品不容易变形。 7、硅胶模脱模时双手把硅胶模放平后，左右上下方向分别拉着拉伸几下，底部在翻过来即可脱离。其他容器装的可以直接勺子挖着吃。

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发布于 2016-02-27

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