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风味茄子的做法

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风味茄子

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第一次做，很满意。希望喜欢吃的宝宝们跟我一起做。

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茄子一只

、

淀粉适量

、

糖适量

、

醋适量

、

花椒少许

、

干辣椒少许

、

蒜 5颗

、

香菜根据个人喜好添加

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
蒜切末，青辣椒，酱切丝。茄子改刀滚刀块。
步骤2/5 点击查看大图
水里加适量盐，茄子浸泡5分钟。期间可以用手按压茄块使盐水浸入茄子一点。沥干。撒干淀粉，并不断翻滚。以均匀裹上一层薄薄的干淀粉为宜。
步骤3/5 点击查看大图
油温6成热时下茄子。（我的油有点少不好翻滚）之后转大火炸就好了。直至表皮变硬微微金黄可以捞出。
步骤4/5 点击查看大图
金黄色的茄子。
最后一步点击查看大图
锅里留油。花椒辣椒依照口味的量下锅炸香，下蒜末，适量醋，少量冰糖翻炒（不要拔出丝的量），倒入炸好的茄块和青辣椒。翻炒几下加入香菜。就可以出锅啦。（美美的色泽，表皮酥香里面柔软，在酒店里必点的一道菜，太棒了！）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-27

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