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酸辣肚肺汤

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老方小雨

肚肺汤是一道色香味俱全的汉族名肴。肚肺汤具有调理心肺、养血补虚、美肌润肤、补气润肺的功效，还能起到缓解疲劳有助睡眠的作用，是一道男女老幼都适宜的养生汤 就是因为猪肚难洗，所以我家已经好多年没有买过了，这次还是心血来潮买它，才做了这道，已有好多年没喝过的“酸辣肚肺汤”了。 按常理是加入熟猪油熬制成浓白汤汁，可我觉得猪油过于油腻，不利于健康，就改放了芥花油，另外又加入东北酸菜和野山椒，做成酸辣口的汤汁，这样即开胃，又好喝，还可去腥，我一口气主喝了一大碗呢~``
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
猪肚 半只
、
猪肺 1副
、
东北酸菜 500克
、
芥花油 1汤勺
、
葱姜 少许
、
食盐 少许
、
味精 少许
、
料酒 少许
、
枸杞 少许
、
野山椒 少许
烹饪步骤
小贴士

1、新鲜猪肚：有温水浸泡30分钟后，再依次用面粉、香醋、食盐和面粉，将猪肚正反两面，反复搓揉，去掉猪肚上面的污物 2、直至将猪肚正反两面，清洗得又白又光滑 3、新鲜猪肺，采用灌水处理的方法清洗、直至将猪肺清洗至发白状态，再沿着上面的血管刺开，再剪小块 4、可以根据自己喜欢，更换其它配料，做菜或炖汤

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-26

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