红豆双皮奶
小时候的记忆，最爱红豆了，没有之一！
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步骤1/9
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我用的是伊利纯牛奶，可以做两大碗哦
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步骤2/9
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将红豆洗净放入高压锅，加四碗水，三勺糖，大火煮开上气后填小火煮半个小时，等红豆煮软之后盛出来留用。
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步骤3/9
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在煮红豆的同时，将牛奶倒入碗中，最好是陶瓷碗，用保鲜膜包好，上蒸锅隔水蒸10分钟，可以水开后再放入牛奶。注意不用煮开牛奶，只要煮热就好。
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步骤4/9
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蒸牛奶时用蛋清分离器将蛋黄与蛋清分隔开，在蛋清中加入三勺白糖，喜欢甜点的可以多加一些，充分搅拌一下。
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步骤5/9
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取出加热的牛奶，撕开保鲜膜，待牛奶自然冷却，一会就会结上一层厚厚的奶皮，这时候不要摇晃牛奶哦。
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步骤6/9
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奶皮边缘划开一个小口，将牛奶倒入蛋清的碗中，注意不要全部倒完，碗底一定要留有三分之一，否则奶皮沾到碗边就不能算是双皮奶了哦
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步骤7/9
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过滤掉泡沫之后，将牛奶与蛋清充分混合，再倒入有奶皮的碗中，尽量不要弄破奶皮。
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步骤8/9
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盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸15分钟即可。
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最后一步
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蒸完后拿出就是双皮奶了，会看到已经很结了，稍微放凉一点就可以在上面铺上红豆和水果干，味道美美哒～夏天可以冷却后放入冰箱口感更好哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-26
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