纽约芝士蛋糕（戈登拉姆齐配方-6寸）
配方来自于 戈登拉姆齐的终极烹饪教程 S01E12，视频中没有具体克数，尽量贴近原配方…原配方需要使劲抽打奶油奶酪，我实在懒得那么费劲，所以加了泡打粉和苏打保证蓬松度
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步骤1/6
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准备：烤箱预热180度；模具刷厚厚厚黄油，加烘焙纸…原视频用的8寸模子，我的8寸底忘在闺蜜家了，先用6寸凑合…
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步骤2/6
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奶油奶酪室温融化搅打至顺滑，加砂糖继续搅打至蓬松，明显感觉奶油奶酪变得轻盈蓬松，有条件一定要用电动的，我脑子进水用的手动打到左右胳膊都废了…盆下面垫块抹布可以防滑…（这是第一次做的，实在太费劲，加了泡打粉和苏打，只要打至顺滑就可以…）
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步骤3/6
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鸡蛋打散，分次加到奶油奶酪里，一定要充分搅匀再加…避免油水分离，又可以保证蛋糕里有足够的气泡…我家鸡蛋偏小，如果成品黏糊糊是因为鸡蛋太多
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步骤4/6
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柠檬一个皮刨丝，擦丝器要细一点的，用力要轻，只要黄色部分，不要白色部分…白色部分会苦
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步骤5/6
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搅匀后倒到模具，轻磕去气泡…我这次没有加水果，所以用了半个柠檬皮，如果加了覆盆子或者蓝莓之类的水果柠檬皮减半…180度40分钟…
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最后一步
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这个是视频里的成品…比我的好看多了(ಥ_ಥ)，成品图加了蓝莓干…还是要新鲜水果比较好吃…
过程图里没有覆盆子，因为买不到…如果加了覆盆子或者其他水果，柠檬皮减半…成品图里加的蓝莓干，不太好吃，还是要新鲜水果…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-26
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