鱼香茄盒
跟豆果上的某位学的,以前吃过但从来没做过,看到她的方子很好,就学做了
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步骤1/18
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我用的里脊肉和五花肉混合绞的肉馅,然后加盐、白胡椒粉、淀粉、辣椒油和料酒混合上劲
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步骤2/18
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弄好的样子
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步骤3/18
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70克面粉、30克玉米淀粉、一个鸡蛋加适量的水混合到无颗粒
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步骤4/18
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葱、姜、蒜切好
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步骤5/18
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料酒、酱油、淀粉水、醋、白糖适量混合
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步骤6/18
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茄子切圆片,一刀不切断,一刀切断,这样就变成这个样子了
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步骤7/18
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把肉馅填进去
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步骤8/18
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填好的
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步骤9/18
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放在混合浆中沾一下
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步骤10/18
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放到油锅里炸
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步骤11/18
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外面的浆定型后捞出,然后烧热油锅再炸一遍,直到金黄色后出锅
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步骤12/18
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炸到这个样子出锅
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步骤13/18
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锅里再放一些油,下入郫县豆瓣酱、葱、姜和蒜爆炒出红油
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步骤14/18
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加调好的汁
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步骤15/18
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添水
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步骤16/18
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趁这个时候可以加盐和味精调味
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步骤17/18
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由于调料汁中有淀粉,所以不停的搅
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最后一步
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当汁适当粘稠的时候下入炸好的茄盒,翻炒当茄盒全部沾满酱汁后出锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-26
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