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鱼香茄盒的做法

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鱼香茄盒

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跟豆果上的某位学的，以前吃过但从来没做过，看到她的方子很好，就学做了

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30~60分钟 | 配菜(中级)

肉馅、茄子

、

料酒、酱油、淀粉、水

、

盐、味精、醋、糖、

、

葱、姜、蒜、油

、

面粉、玉米淀粉、白胡椒粉

、

鸡蛋、郫县豆瓣酱

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
我用的里脊肉和五花肉混合绞的肉馅，然后加盐、白胡椒粉、淀粉、辣椒油和料酒混合上劲
步骤2/18 点击查看大图
弄好的样子
步骤3/18 点击查看大图
70克面粉、30克玉米淀粉、一个鸡蛋加适量的水混合到无颗粒
步骤4/18 点击查看大图
葱、姜、蒜切好
步骤5/18 点击查看大图
料酒、酱油、淀粉水、醋、白糖适量混合
步骤6/18 点击查看大图
茄子切圆片，一刀不切断，一刀切断，这样就变成这个样子了
步骤7/18 点击查看大图
把肉馅填进去
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填好的
步骤9/18 点击查看大图
放在混合浆中沾一下
步骤10/18 点击查看大图
放到油锅里炸
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外面的浆定型后捞出，然后烧热油锅再炸一遍，直到金黄色后出锅
步骤12/18 点击查看大图
炸到这个样子出锅
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锅里再放一些油，下入郫县豆瓣酱、葱、姜和蒜爆炒出红油
步骤14/18 点击查看大图
加调好的汁
步骤15/18 点击查看大图
添水
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趁这个时候可以加盐和味精调味
步骤17/18 点击查看大图
由于调料汁中有淀粉，所以不停的搅
最后一步点击查看大图
当汁适当粘稠的时候下入炸好的茄盒，翻炒当茄盒全部沾满酱汁后出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-26

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