奶酪芝士蛋糕
一定要看完过程，准备好材料，模具才开始做～表示做了好多次，每次都成功，真的没有失败过～
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步骤1/17
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奶酪芝士加牛奶放入锅中小火隔水加热
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步骤2/17
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搅拌至无颗粒时放入黄油，搅拌融化
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步骤3/17
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趁机隔水加热奶酪芝士的时候分离蛋白，蛋黄
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步骤4/17
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蛋黄一个一个倒入芝士糊里并且快速搅拌，防止结凝，搅拌均匀完后可以离锅
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步骤5/17
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如果这个时候你发现你的芝士糊有较多的颗粒可以试着过筛～如果没有颗粒较顺滑的话可以忽略这步
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步骤6/17
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玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，搅拌
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步骤7/17
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搅拌至芝士糊成低落有纹路但立即消失的状态
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步骤8/17
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打发蛋白成鱼泡状态，把所有的白砂糖倒入继续打发～
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步骤9/17
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打至可以流下的状态，不必打发成倒三角，不然蛋糕很容易裂开
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步骤10/17
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取一勺蛋白入芝士糊搅拌稀释～
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步骤11/17
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接着把芝士糊全部倒入蛋白中切刀搅拌
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步骤12/17
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倒入模具中～
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步骤13/17
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用水浴法烤，倒数第二层 135度 90分钟
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步骤14/17
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忘了说～一开始准备好东西和材料，模具要用锡纸包好
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步骤15/17
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用牙签戳进去，看看是否熟的差不多，超完美的芝士蛋糕～百试百成功
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步骤16/17
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记得一定要出炉后立刻脱模
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最后一步
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脱模方式：倾斜模具转一圈边边会自动脱，然后很容易就可以拿出来，小心脱模～这个时候的蛋糕非常脆弱，很容易碰到就会有缺陷，应该马上放进冰箱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-26
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