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红烧煎糟

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恬萝姑娘

我这个人对于做硬菜比较懒，感觉费劲巴拉弄很多出来不过也就是那个样子嘛而且和点心不一样，关键是一般情况下好吃的都不怎么好看…… 除了一种硬菜——地方特色而且我之前没吃过的或者是吃过但是觉得无比好吃的~ 所以非常非常偶然的机会听别人给我提起上海两道过年压轴硬菜，红烧煎糟和汆糟汤，其实就是一条鱼糟制一下做出来的；但是好玩就好玩在这里，现在上海人们吃的糟货基本都是为了方便做熟了之后糟卤里面浸泡一个晚上吃冷的，总是感觉酒香不那么入味，这是根正苗红的糟货制法，需要用到酿黄酒时候的杠底糟泥（想想就知道非常不好买），腌制入味了之后再次加工，别说，还真的是好吃的不得了，从来没吃过这类糟货的北方爷儿们纷纷表示开了洋荤…… 糟泥不好买到，想要做之前请慎重上网搜一下
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
草鱼 1条
、
香糟 150g
、
黄酒 100g
、
清水 130g
、
食盐 1勺
、
酱油 10g
、
蚝油 1勺
、
蜂蜜 1勺
、
香油 1勺
、
鸡粉 8g
、
淀粉 适量
、
胡椒粉 适量
烹饪步骤
小贴士

最后勾芡的时候加蜂蜜和香油是为了芡汁的颜色更加明亮好看

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-26

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