油焖春笋~快手菜
“油焖春笋”是一道传统风味菜肴,属浙菜系,选用清明节前后出土的嫩春笋,以重油,重糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸中带着甜味,百吃不厌。
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步骤1/9
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春笋有竹笋与毛笋两种,我挑选的是竹笋。
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步骤2/9
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把竹笋斩去老根,剥去外壳,洗净后一切为二。
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步骤3/9
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块把春笋切成滚刀,切薄一点,焯一下水沥干备用。
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步骤4/9
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锅子烧热后放入冷油,油稍微多一些。
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步骤5/9
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油温七成热时放入竹笋,中火翻炒片刻,放入老抽炒匀上色。
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步骤6/9
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翻炒几下后加入生抽,放入盐继续翻炒。
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步骤7/9
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放入糖煸炒一会,加入50毫升热水煮开,转小火焖煮五分钟。糖可以多放些,油焖春笋就是要重油重糖才好吃。
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步骤8/9
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汤斗收至快干时撒入葱花,翻炒几下出锅。
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最后一步
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开吃啦。
做油焖春笋时不建议放姜片与蒜之类的调味品,以免破坏竹笋的鲜味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-26
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