焦糖巧克力蛋糕
这款慕斯蛋糕虽然步骤稍多点..但食材简单..主要是味道口感相当不错..春节期间做了两回..一上桌就被抢光O(∩_∩)O
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步骤1/14
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准备好两片8寸戚风蛋糕体
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步骤2/14
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把泡好的吉力丁放入牛奶..隔水加热至吉力丁完全融化..
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步骤3/14
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将蛋黄和白砂糖搅拌均匀.加入牛奶中充分搅匀..边加热至大概80°C..离火降温...
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步骤4/14
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待牛奶稍凉后加入黑巧克力..搅拌均匀至完全融化..放凉备用.
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步骤5/14
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另取一小锅.放入白砂糖.慢火直至变成焦糖色..煮焦糖时把鲜奶油加热.快速加入焦糖内搅拌.
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步骤6/14
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搅拌好的焦糖奶油稍降温后.加入泡好的吉力丁再拌匀..放凉备用..(用网筛过滤一下口感更细腻)
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步骤7/14
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这时我们来打发奶油..
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步骤8/14
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打发好的奶油分成两份..250克加入巧克力..200克加入焦糖..
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步骤9/14
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分别搅拌均匀.成为巧克力慕斯和焦糖慕斯备用.
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步骤10/14
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开始组装蛋糕啦..把一块蛋糕片放入模具中..倒入巧克力慕斯..抹平...
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步骤11/14
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接着覆盖上另一块蛋糕片..倒入焦糖慕斯..
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步骤12/14
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把焦糖表面抹平..整理好密封放进冰箱冷藏定型..
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步骤13/14
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定型后取出脱模..根据自己爱好加以装饰..我这里是直接筛上可可粉..
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最后一步
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我这里用无花果干和越蔓干配搭着吃..无花果偏甜..可以中和一下巧克力苦味..顺便当装饰哈^O^..(刀工粗糙.有待练习)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-26
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