开心小馒头
小馒头吃起来方便，更适合老人和孩子。
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步骤1/9
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将面粉、酵母、糖在面盆中混合均匀， 慢慢加温水，用筷子搅拌成稠面糊。
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步骤2/9
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放温暖处发酵，体积膨胀至原来两倍， 拨开呈蜂窝状。
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步骤3/9
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将面团移至面板上加少许面粉，揉光滑，软软的就行。不要太硬，硬的话蒸出的馒头就不软了。
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步骤4/9
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再揉10分钟。盘的时间越长吃起来口感越筋越好。揉成细长条。
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步骤5/9
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切成大小均匀的小剂子。
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步骤6/9
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揉成光滑的小馒头。
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步骤7/9
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用刀在馒头顶部划十字，划得稍深些，我的有点浅。
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步骤8/9
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将做好的馒头面坯放入装有温水的蒸锅中。二次发酵，等馒头发至原来两倍，大概20分钟时间，开火蒸。 水开后，蒸15分钟即可。等3分钟再开锅盖，香甜的小馒头出锅了。
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最后一步
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看下内部组织，面包式馒头。
面揉的时间越长越好吃，不喜欢甜的加少许糖助发酵即可。
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发布于 2016-02-26
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