麻辣牛肉煲
这道菜的主题叫做“闺蜜来我家”哈哈!玩笑啦!其实是我家那妞喜欢吃牛肉!不是特别爱吃猪肉和鱼!所以每次来我家我都会想着法让她吃点东西补补!因为啥呢?特嫉妒的说那家伙太瘦了!瘦到让我无地自容!胖子我相信你们会懂我的忧伤的!哎哎哎!话题远了!简单点说今天做这道菜就是因为是我家妞爱吃的!我愿意做给她吃!就这么简单!一辈子都行;好吧!我又厚脸皮的秀了一次恩爱!
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步骤1/9
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第一步:把牛肉切块,大小这个你随意不要太小就好;然后洗干净冷水下锅放点料酒煮沸!待出现牛肉紧出浮沫时用勺捞干净!这里放料酒是去去腥味!焯水大概6-8分钟后捞出!冲洗一下残留的浮末!如果没有可以不用在冲洗
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步骤2/9
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发个我前面材料大概的分量!这里要说明下那个辣椒油是我自己做的!一般我们会用豆瓣酱!但是刚好家里的豆瓣酱没了!所以用了自制的辣椒油!
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步骤3/9
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锅里放油!油温不要太高!开小火!先放入辣椒油(豆瓣酱)记住如果用豆瓣酱一定要小伙慢慢炒!炒出红油然后再放入剁椒!注意要把豆瓣和剁椒炒酥!一定要小火小火慢炒!大火很容易炒糊!这个自己掌握分寸还有就是我的自制辣椒油里面用了花椒 !后面的香料里面就没有再放花椒和干辣椒!
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步骤4/9
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超好辣酱后放入蚝油!翻炒搅拌均匀后!在加入葱段!香料生姜!炒吃香味!翻炒几下就好!不需要太久
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步骤5/9
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炒好的酱料里放入两大碗水烧热后倒入高压锅!因为我把之前焯好水的牛肉已经放入了高压锅
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步骤6/9
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西红柿切块放入高压锅挺鲜!在加入小平勺酱油!(记住汤汁一定要漫过牛肉半小指!)然后盖上盖!压个15-20分钟!注意一定不要压干底了!(因为我就做过这样的事情)要压到只剩一小碗汤汁的时候为最好
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步骤7/9
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压牛肉期间!我们干嘛呢?西兰花切朵抄用开水烫一下!一分钟就好半生的状态
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步骤8/9
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用到砂锅的时候的照片忘拍了!我口述大家自行想象下吧!开火放砂锅!然后在砂锅上放一点点油烧热!把我们剥好的蒜瓣和还有多的葱段放入炒香!然后倒入高压锅里面的牛肉盖上盖子焖个两分钟让其收汁!汁收好之后在摆上西兰花!盖上盖子离火!半分钟之后揭开!当当当成品!
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最后一步
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成品!好不好吃不想再说,你们做过吃了在来告诉我!没错!吃货就是这么任性!
做这个就是第一步的酱要调到位,豆瓣酱!剁椒!蚝油的比列差不多1:1:1!其他的就是注意牛肉高压的时候不要压到没汤汁糊锅了!注意时间!如果还有疑问欢迎大家来微信shenghan814 !喜欢美食的朋友们咱们一起交流吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-25
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