牛肉酱
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步骤1/8
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准备好所有原料,按要求洗净切好
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步骤2/8
开火,锅里不放油,将花生米放入炒至表皮黑斑,放凉去皮待用
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步骤3/8
芝麻入锅炒熟,看到表皮出油即可
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步骤4/8
锅里放1/2锅油,烧热,放入牛肉翻炒,至水份烧干,观察没什么水汽即可(这个过程有点长)
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步骤5/8
依次放入蒜末、姜末、海椒、小米辣、花生、芝麻、豆豉、大葱翻炒
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步骤6/8
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加入黄豆酱后,就开始漫长的熬制了,要经常翻炒,熬成小米辣不那么鲜艳,说明水份已经挥发(有水份很容易霉变,所以一定炒至挥发)
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步骤7/8
花椒粉我是用来调味的,大家也可以不加,我为了不让它太麻所以最后放入花椒粉,加入一小勺鸡粉翻炒几下就可以关火了。
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最后一步
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完工
小贴士: 1.牛肉酱看似简单,准备工作很麻烦,希望大家有耐心的完成 2.玻璃瓶装瓶,想放久点时间,装好后瓶盖朝下,当然咱们没放任何添加剂,还是早些吃完为好 3.做牛肉酱,油一定要多,水份也一定要炒干,要不然霉变就是浪费了! 4.关于辣椒的问题,每个人买的辣椒的辣度不一样,这个要根据辣度来调整放辣椒的多少,我这次买的小米辣似乎不那么辣,先放了一半,后来觉得辣度不够才全部加入,这个需要大家自己调整 其实是零失败的技能,关键是耐心!大家记得交作业哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-25
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