香煎大黄鱼
每次去那家私房菜总喜欢点香煎黄鱼,很香!但是总不能经常去外面吃呀!钱包伤不起!于是学着自己做,但是刀功不好,还请大家见谅,
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步骤1/8
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超市买一条冰鲜的大黄鱼,让师傅帮你杀好!
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步骤2/8
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用刀把鱼分开,但是不要剖成两半!这样鱼煎好了都比较完整!
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步骤3/8
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把葱姜切好
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步骤4/8
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把鱼,料酒,黑胡椒粉,盐,葱姜放入碗中腌两个小时
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步骤5/8
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两个小时后把鱼拿出来沥水
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步骤6/8
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再用厨房用纸吸水,表面的水分干了,煎鱼的时候油就不会溅出来
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步骤7/8
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放入一点点油,以免鱼会粘住,把腌鱼用的葱姜一起放进锅里这样可以去鱼的腥!记得一定要小火慢煎,这样鱼皮也会很完整,而且不容易糊!要两面煎,翻面的时候一定要慢,不然鱼就碎了!把两面都煎得脆脆的就可以出锅了!
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最后一步
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出锅,请大家忽略刀功!最后再啰嗦一句要是自己会杀鱼自己杀,从鱼背剖开这样煎出来会更好看!
小火慢煎这样煎出来的鱼表皮更脆,不容易糊!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-25
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