粉蒸肉
在我们老家的乡下,粉蒸肉挺受欢迎的,逢年过节啥的肯定是宴客必备的菜之一 不过我们湖北的扣肉都不会加很多的调味料,主要吃粉蒸肉的原味,颜色上也不会太浓烈,但却能体会出食材的原滋原味 我们那里叫格子,就是平时家里来客人临时做的,还有一种叫法叫扣肉,过年前妈妈都会提前做好多,客人来了蒸一下就好,上桌子之前倒扣过来就很完美了,省时间还很受欢迎 这里买现成的这种就不一样了,没办法现在很少回家,怀念妈妈的味道只有自己做了。也另有一番味道吧
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买回来的五花肉整好形,用小刀片刮去皮上的毛毛和脏东西,清洗干净再将洗净的五花肉倒入清水中,倒入少许料酒煮开,再煮两分钟,用温水清洗干净
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然后再把五花肉切成均匀的薄薄的片儿
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姜去皮切成细细的沫备用
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把切好的肉片装入碗中,加入生抽,酱油,料酒,胡椒粉,姜末,腐乳,手带上手套之后彻底抓匀
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再加入少许生粉拌匀,腌制半小时左右
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我用的蒸肉米粉是这种的,知道你们会问,所以直接拍图了哈哈
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腌制好的肉片加入准备好的蒸肉米粉,再加入少许清水,再加入适量盐,鸡粉调味,用手继续彻底抓匀
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这里可以放红薯片,南瓜片,我喜欢土豆所以放了土豆片,放入肉片当中,让土豆片上也均匀的裹上米粉料
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先将肉片码放在一个深碗当中,记住是肉皮朝下哦,再将多余的肉片摆在上面,最后码上土豆片
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这样就可以入锅蒸啦,高压锅四十分钟左右,一般的锅我大概蒸了一个多小时左右,我喜欢糯一点的
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哇。小时候就最爱和扣肉一起蒸的土豆了,带着肉的香味儿,
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哈哈还好我是不胖那种,不然多吃两碗饭又是秒变猪的节奏啊
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其实很怀念家里那个自制的蒸肉米粉的味道,总觉得外面买的少了点什么
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朋友送的东北自制的酸菜,拿来加腊排骨炖起来吃,太香
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最后一步
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所以今天的两个菜都是超级无敌的下饭菜,吃得我好爽。。。
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发布于 2016-02-25
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