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豆豉蒜香炸豆腐的做法

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豆豉蒜香炸豆腐

浏览 22.0万 · 收藏 3709 · 学做 11

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这个真是简单又好吃。豆腐外皮酥脆，内里绵软，豆豉和蒜碎的香气都渗到了豆腐里，简直了~~~不用配米饭就可以吃一盘！

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10分左右 | 切墩(初级)

北豆腐 80克

、

豆豉辣酱 2勺

、

玉米淀粉适量

、

植物油适量

、

烤芝麻少许

、

蒜 2瓣

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
豆腐冲洗一下，用厨房用纸擦净，切指尖大小的小块，将切好的豆腐块在玉米淀粉中滚一下，抖掉多余的淀粉。
步骤2/9 点击查看大图
油烧到五成热，将豆腐块放入炸，并用漏勺小心拨动，以免豆腐粘在一起。
步骤3/9 点击查看大图
豆腐块浮起，表皮金黄，捞出，放在厨房用纸上吸去余油。
步骤4/9 点击查看大图
热锅热油，爆香蒜碎。喜欢蜂蜜的可以放半勺，不喜欢的可以不放
步骤5/9 点击查看大图
加少许豆豉辣酱炒香。喜欢吃麻辣的麻味，可以加少许花椒油。
步骤6/9 点击查看大图
下入豆腐块，快速翻炒均匀出锅。
步骤7/9 点击查看大图
豆豉辣酱里有少许咸味，我觉得就够用了，不用另外给豆腐调味。如果口重的盆友，可以加少许盐或鸡粉，看个人喜好吧
步骤8/9 点击查看大图
如果没有豆豉辣酱，也可以用辣椒粉来调味。将辣椒粉炒香，最好加一点儿烤花生碎之类的比较香
最后一步点击查看大图
豆腐可以直接切块裹淀粉，也可以提前焯一下水，差别不大，可以省略。豆腐切得小的话，很容易炸熟。

小贴士

判断五成油温的方法：取一根干净的木筷子，插入油中，筷子头冒出密集均匀的小气泡，这时就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-25

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