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火爆肚条的做法

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火爆肚条

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经常喜欢买猪肚来吃，以前都是拿来烧红萝卜，这次换了个新做法——火爆肚条，味道极好。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

猪肚半个

、

洋葱半个

、

芹菜少许

、

干海椒 4个

、

花椒 1撮

、

姜蒜适量

、

花椒面 1/3匙

、

孜然粉少许

、

绿尖椒 8个

、

红尖椒 4个

、

豆瓣 1匙

、

生抽 1匙

、

料酒 1匙

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
猪肚飞水。锅内倒入清水，下姜片和花椒粒，下洗净处理好的猪肚，大火烧开3—5分钟捞出。肚丝成型。上高压锅，加入姜片花椒粒，下猪肚，大火上汽后，转小火压20—25分钟，起锅，放凉、切丝。其他备料：洋葱切细丝、芹菜切小段、青红尖椒切小段、干海椒剪小段去籽、姜蒜切碎。
步骤2/5 点击查看大图
开大火，锅内倒油，有烟微帽时立即下姜蒜粒，翻炒几下。转中火，加入青红尖椒，翻炒。青红尖椒缩水微微皱皮时，加入豆瓣，翻炒几下。加入干海椒和少许花椒粒，翻炒几下。
步骤3/5 点击查看大图
转大火，加入肚丝翻炒。
步骤4/5 点击查看大图
然后加入料酒、生抽，上色继续翻炒。
最后一步点击查看大图
加入洋葱、芹菜翻炒，加入少许盐、糖、1/3汤勺花椒面、少许孜然粉和鸡精，翻炒起锅。

小贴士

1、煮猪肚的时候一定要加花椒粒，因为猪肚味道比较大，这样才能毫无异味。 2、至于高压锅压好久，这个就自己把握，最好出锅后自己尝尝口感是不是自己想要的。 3、每个人的口味不一样，大家根据自己的口感来调味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-25

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