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【法式焦糖香草烤布蕾】——COUSS CO-6001出品的做法 点击查看大图

【法式焦糖香草烤布蕾】——COUSS CO-6001出品

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你喜欢哪种口感和风味的烤布蕾?这款法式焦糖香草烤布蕾也许是你要找的味道哦! ~~BY@凌尒尒
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30-60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1、 在煮牛奶时,一定要边煮边轻轻搅拌,把糖搅拌融化,如果不搅拌,糖沉淀在锅底,加之高温烹煮,糖会焦化,有可能煮出一锅焦糖牛奶。 2、 沸腾的奶液冲入蛋黄时,一定要快速一边搅拌,不搅拌就冲成牛奶蛋花粥了。 3、 蛋奶液一定要过筛,将鸡蛋液中的结缔和一些内膜组织过滤掉,保证布蕾口感柔顺。 4、 布蕾液表面泡沫也是无法烤出漂亮布蕾的障碍,所以一定要保证全部撇掉。 5、 当以上步骤全部做到位了,最后一步就是盖锡纸,这样可以再阻挡一层温度,也是烤出漂亮布蕾表面的一个关键。 6、 烘烤的温度和时间仅供参与,请按烤箱性能适当调整。

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发布于 2016-02-25

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