酒香鸭丝
鸭肉很好吃，但鸭子，往往做起来比较复杂。无论烧炒炖，都很花功夫，整鸭处理起来也不简单。这道酒香鸭丝，却是一道实惠又好吃的家常菜，不用买一整只鸭，也不用买贵的鸭胸肉，所需的材料，只是几个鸭翅根，和一点点的耐性。
-
步骤1/11
点击查看大图
鸭胸肉质嫩，用于烧炒，容易过老，做煎烤切片，会比较多汁鲜嫩，这个花花其他菜谱里有。鸭翅根，洗净后再根部环切一圈，然后用刀贴骨剔下鸭肉。同样的方法可以用来做鸡肉。
-
步骤2/11
点击查看大图
将鸭肉连皮，顺纹理切成丝。
-
步骤3/11
点击查看大图
洋葱切成丝。
-
步骤4/11
点击查看大图
热锅放油，烧热，放入鸭丝翻炒。
-
步骤5/11
点击查看大图
炒到表面断生，倒入一小碗黄酒（绍兴酒，花雕都可以，也可以用啤酒），少许生抽，一大勺老抽，一大勺冰糖，炒匀。
-
步骤6/11
点击查看大图
盖上锅盖，大火炖烧。
-
步骤7/11
点击查看大图
炒到锅中汤汁蒸发完，只有油脂。
-
步骤8/11
点击查看大图
‘放入洋葱丝翻炒。
-
步骤9/11
点击查看大图
洋葱会吸收油脂，不断翻炒，一直炒到洋葱丝变软变透明，调入适量的盐和味精，关火。
-
步骤10/11
点击查看大图
撒入一把葱段，翻炒几下。
-
最后一步
点击查看大图
成品。鸭翅根肉质偏硬，经过短时间的闷烧，不至于过于软烂，喜欢吃软烂的，可以适当延长闷烧的时间，中途可以加一点点水。顺便一提的是，起锅后，锅中会剩下很多的鸭肉油脂，花花一般顺便用它炒一道青菜，充分利用啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-25
酒香鸭丝的相关分类
酒香鸭丝的相关推荐
-
#节后清肠大作战#白灼儿菜
1233444人看过 -
花样吃烤鸭：酱爆鸭丝
55736人看过 -
虾(瞎)炒鸡枞菌
108460人看过 -
白灼芥兰/芥蓝【抗癌王、强抗氧化】素食蔬菜蜜桃爱营养师私厨
1893255人看过 -
白灼海虹
23308人看过 -
燕京U8啤酒香辣鸡胗
256973人看过 -
馄饨皮蒸蔬果四喜
306388人看过 -
清淡的美味—酒香草头（金花菜）
483653人看过 -
乳酪海虹
20707人看过 -
虾仁豆腐蒸蛋|香嫩软弹鲜，一口收集全
108571人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#蒜泥木耳菜
173589人看过 -
爆炒鸡枞菌
280688人看过
