抹茶蛋糕
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步骤1/9
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准备好材料
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步骤2/9
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蛋黄蛋清分离
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步骤3/9
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先黄油隔水融化。在蛋黄中加入5g白砂糖,搅拌均匀后加入融化好了的黄油(需分多次加入,而且要在前一次拌匀后才可再加入),最后再将25g水加入,搅拌均匀。
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步骤4/9
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10g抹茶和30g面粉过筛入面糊中。
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步骤5/9
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搅拌均匀,放在一旁备用。烤箱180度下预热。
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步骤6/9
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蛋白中加入25g白砂糖,打发。
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步骤7/9
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取三分之一的蛋清倒入步骤5的面糊中,搅拌均匀(需由上往下搅拌)。再取三分之一蛋清,继续上述步骤。最后将拌好的面糊倒回到剩余的三分之一蛋清中去,搅拌均匀。
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步骤8/9
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将面糊倒入烤盘中,抹平,并用力震荡几下,把气泡赶出,然后放入180度的烤箱里烤约10分钟左右。
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最后一步
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从烤箱中取出后晾一会,然后撒上抹茶粉和糖粉即可。
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发布于 2016-02-24
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