汤种蜜豆吐司

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年兽离开了，孩子们愉快的假期结束了，是该把心收回来了。新学期开学第一天，早餐不能马虎，烤个好吃的面包给他，希望他开心地迈进学校大门。（参考爱和自由的方子，有改动）

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1小时以上 | 配菜(中级)

汤种（高粉18g+清水90g）成品90g

、

高粉 285g

、

牛奶 88g

、

蛋液 30g

、

玉米油 20g

、

糖 30g

、

盐 3g

、

酵母 4g

、

馅料：

、

蜜豆适量

、

核桃碎适量

、

墨西哥酱：

、

黄油 20g

、

糖粉 20g

、

蛋液 20g

、

低粉 25g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
制作汤种：将18g高粉和90g清水混合均匀，小火搅拌加热至出现纹路，关火晾凉备用。
步骤2/11 点击查看大图
将所有面团材料及做好的汤种，一起放入面包机，揉至完全阶段，置温暖处发酵。
步骤3/11 点击查看大图
面团发酵至两倍大。
步骤4/11 点击查看大图
排气后松驰20分钟。
步骤5/11 点击查看大图
面团擀开成长方形面片，在中间均匀撒上蜜豆和核桃碎。
步骤6/11 点击查看大图
把面片两边往中间折叠，上面再铺一层蜜豆、核桃碎，然后卷起来，收口捏紧朝下放置。
步骤7/11 点击查看大图
放入吐司盒中，置温暖湿润处二次发酵。
步骤8/11 点击查看大图
发酵至八九分满，表面挤上墨西哥酱，撒上核桃碎或者蜜豆。（墨西哥酱的做法：黄油软化后加入糖粉搅匀，分次加入蛋液搅匀，筛入低粉拌匀即可。）
步骤9/11 点击查看大图
烤箱150度提前预热好，吐司盒放入最下层，上下火，烤35分钟左右。（温度、时间请根据自家烤箱调节）
步骤10/11 点击查看大图
出炉。
最后一步点击查看大图
切片。