毛利族干烤鳕鱼(超超超简单懒人版)
其实最美的味道就是最原始的味道,不需要太多的雕琢,只需要用最原始的方法,释放最原始的味道就可以了。曾经在海边吃过一次烤鳕鱼,不是多汁的那种感受,而是一种干爽,酥脆的口感,配上简单的土豆泥,加上一杯红酒,就完全让自己沉在大自然之中了。我觉得这是一道超复杂的菜,可是厨师却哈哈大笑,简单到没下过厨房的人都可以做出!也许这就是尊重自然吧!想念当初的味道,自己在家也想再次尝试,没有炭火,我用的是烤箱,您家要是没烤箱,用小火,几滴油慢慢煎也是一样!
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步骤1/6
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鳕鱼洗净后用红酒(料酒)、黑胡椒粉(如果您有研磨的黑胡椒碎更好)、盐,腌一会。这个时间您可以做土豆泥(见我土豆泥的懒人菜谱)
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步骤2/6
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晾干!(此步骤必须大概有个半小时或者用厨房纸吸干)
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步骤3/6
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锡纸折成盒子(如果烤的多锡纸直接铺在烤盘上,就不需要折盒子了,表面的边是为了防止汁水乱流),表面涂油(防粘底)
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步骤4/6
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可以表面涂一些蜂蜜上色,也可以不放,反正自己吃。上下火200度15分钟(看各自烤箱)
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步骤5/6
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享受吧
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最后一步
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我一起做的还有一块中式烤鱼,无非用料酒代替红酒,用葱姜蒜末腌,最后放点辣椒、孜然末。一样好吃!
要想有干酥的口感就一定要腌好鱼之后晾干!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-24
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