【春季时令点心】酒酿饼
酒酿饼是苏州传统春季时令点心,也称“救娘饼”。元朝末年,苏州有一张士诚,因为误伤人命,带着老母逃命,他的母亲几天没有进食饿得晕了过去,张士诚泣不成声,有位老伯见张士诚孝顺用家中仅有的几个酒糟做了饼给了他,张士诚的娘得救了。苏州人为纪念张士诚,把“救娘饼”改叫“酒酿饼”。酒酿饼用酒酿发酵,耗时长,闻起来香气袭人,口感香甜软韧。至今苏州人保留春天吃酒酿饼的习俗。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
将面粉、酒酿、温水、盐、白糖放在容器里混合均匀。
-
步骤2/10
点击查看大图
用手揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜进行发酵。
-
步骤3/10
点击查看大图
发酵至2倍大。
-
步骤4/10
点击查看大图
分割成每个为30g的剂子,共10个的量,揉圆静置15分钟。
-
步骤5/10
点击查看大图
豆沙馅备好。
-
步骤6/10
点击查看大图
剂子用擀面杖擀成圆形,豆沙馅放入。
-
步骤7/10
点击查看大图
收口,捏紧。
-
步骤8/10
点击查看大图
收口朝下,按压成圆饼状。盖上保险膜发酵3个小时(室内温度12度)。
-
步骤9/10
点击查看大图
平底锅加热,刷少许油,小火煎至饼的两面金黄就可以。
-
最后一步
点击查看大图
成品。
如果觉得发酵时间过长,面粉里可以加点酵母粉,或者放在温暖处发酵。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-24
酒酿饼的其他做法
酒酿饼的相关分类
酒酿饼的相关推荐
-
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5815512人看过 -
#灿烂的花园 寻味外婆乡#《打工人小食堂》馥郁番茄肉酱盖饭
227307人看过 -
酒酿饼
488111人看过 -
酒酿饼
32075人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16284913人看过 -
#春天的鲜味#西葫芦胡萝卜丝鸡蛋饼
327181人看过 -
养发补血的黑芝麻馒头
249679人看过 -
香菜炒饭
19600人看过 -
火腿肠仔包
132031人看过 -
金团•寻味老宁波#年味十足的中式面点#
137772人看过 -
《打工人小食堂》大快朵颐茄菇五花肉盖饭
28043人看过 -
#享时光浪漫 品爱意鲜醇#酸奶油戚风蛋糕
171512人看过