自制紫薯元宵

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明天就是正月十五元宵节了，趁周末有空，包了些紫薯元宵。每年的这天，我们都会按照习俗吃元宵的。小时候，是妈妈带着我们用自己加工的糯米粉一起包白元宵；就是没有馅料的那种。随着经济地不断发展，小区内已没有那种糯米粉加工点了，只得去粮站买袋装的糯米粉回来包；再后来由计划经济改为市场经济，粮站没了，超市出现了；我们就也变得越懒越享受了，每逢元宵节，根本就没有想过自己动手包汤圆这回事了，直接从超市拎回冷冻的带馅元宵了。但是从去年开始，我又开始自己动手包元宵了。因为没有石磨磨粉，只能买袋装的糯米粉。与儿时不同的是加馅料了；不是添加了猪油腻腻的黑芝麻馅；而是改为清淡的紫薯馅；吃时可沾些白糖也可直接食用，软软糯糯的，嚼劲十足，感觉比机器包的，好吃多了~`~”

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10-30分钟 | 配菜(中级)

糯米粉 430克

、

温开水适量

、

紫薯泥 130克

烹饪步骤

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糯米粉中先倒入少许温水，再边揉边加
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揉成光滑软硬适中的面团后，加盖静置一会儿
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将化冻后的紫薯泥，分份搓小球：4克/个
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将静置好的面团揪剂子，约17克左右/个
步骤5/17 点击查看大图
放置左手中，稍稍握紧成团
步骤6/17 点击查看大图
放置左手中，稍稍握紧成团
步骤7/17 点击查看大图
用大姆指从中间轻轻向四周按推成凹型，再放上一个紫薯小球
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用虎口将四周面团向中间拢紧包实紫薯
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再用双手搓圆，放入糯米粉中滚一滚，以防粘黏
步骤10/17 点击查看大图
依次做好全部放入托盘中
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锅中冷水烧开
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再轻轻地将部分紫薯元宵丢入锅中，用木铲沿锅边轻轻旋转二圈（减少粘黏）后，加盖大火
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再次水开后，中途添加二次少量清水，加盖转中火
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锅中汤水再次滚开，开锅再煮1~2分钟，看汤圆全部浮起，表明汤圆熟了，关火
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步骤16/17 点击查看大图
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小贴士

1、和面时，注意水量需边揉边加，直至软硬合适为止 2、搓好的元宵，需滚些干粉再放置案板上，以防粘黏 3、下元宵需开水入锅，一个一个放，不要一次性全部丢入锅中，以免粘在一起 4、水开后跟煮水饺一样，需添加1~2次清水，待元宵全部浮起，才可食用 5、可以根据喜欢更换其它馅料 6、元宵是黏食一次不要多食，以免吃多不易消化

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发布于 2016-02-23

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