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原汁猪脚汤

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台湾大同

最近天气又湿又冷，很适合用蒜头来煲汤，蒜头对人体好处说不完，普遍认定它具有提升免疫力的功效。煮过的蒜头，少了辛辣，多了甘甜。加上富含天然胶质的新鲜猪脚，用大同电锅炖煮，细火慢炖出原汁汤头的鲜甜好滋味！
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
新鲜猪脚 600g
、
大蒜 100g
、
姜片 2片
、
高粱酒 1杯
、
清水 4杯
、
盐 适量
、
酱油 适量
、
红辣椒 适量
烹饪步骤
小贴士

1.用的是2.4L的内锅。 2.猪脚要新鲜，搭配冷水慢火汆烫，猪腥味不再有。 3.用的是猪前脚，肉多而筋少。 4.使用高粱酒，味道醇厚略带酒香，也可改用米酒。 5.蒜头略炒香，汤头较浓郁。直接入锅煮，汤头较清爽。 6.蒜头烹煮后易破碎，汤汁可用筛网过滤一次较清澈。 7.猪脚先冷后冻，烹调时间可缩短。反之则须延长时间。

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发布于 2016-02-23

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