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干豇豆烧肉的做法

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干豇豆烧肉

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很多人都吃过烧白，很多人更爱吃烧白里面垫底的蒸菜——干豇豆，没错，就是很下饭很开胃的一道菜。这次做的是干豇豆烧肉，虽然做法不同，味道上还真有异曲同工之妙。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 250g

、

干豇豆 150g

、

干辣椒 10个

、

八角 3个

、

香料 10g

、

姜 1块

、

蒜 5瓣

、

花椒 1撮

、

冰糖适量

、

料酒 2匙

、

酱油 2匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先将个干豇豆用水泡一泡，一是为了去咸二是为了煮的时候更快，然后切段，五花肉用水煮熟，切成小块，姜切片。
步骤2/6 点击查看大图
热锅下油，倒入花椒、姜蒜、八角、香料等爆香，然后将辅料盛出来。把肉倒进去，煸出一些油来，如果感觉油太多了就盛一些出来。
步骤3/6 点击查看大图
然后开始上糖色，锅中放油，不用好热，放入冰糖，至于放好多，个人看到办，喜欢吃甜就多放点，不喜欢就少放点，然后慢慢搅动，至锅内微微翻泡，泛棕色时下肉，继续翻炒，主要是为了煸出一些油来。
步骤4/6 点击查看大图
差不多的时候就把调料些丢进再炒几下，然后加水，加料酒，酱油。
步骤5/6 点击查看大图
煮开后把火调小，继续煮半个小时，待肉比较软的时候将豇豆放进去。
最后一步点击查看大图
继续煮半个小时，待汁差不多的时候就可以出锅了。

小贴士

1、糖的多少看个人口味，喜欢甜的就可以多放一点。 2、因为干豇豆比较咸，完全不用放盐。 3、喜欢软糯的可以多煮一会，水需要一次性加够，不要重复多次加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-23

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