干豇豆烧肉
很多人都吃过烧白,很多人更爱吃烧白里面垫底的蒸菜——干豇豆,没错,就是很下饭很开胃的一道菜。这次做的是干豇豆烧肉,虽然做法不同,味道上还真有异曲同工之妙。
150克
56克
128克
2013
千卡
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步骤1/6
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先将个干豇豆用水泡一泡,一是为了去咸二是为了煮的时候更快,然后切段,五花肉用水煮熟,切成小块,姜切片。
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步骤2/6
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热锅下油,倒入花椒、姜蒜、八角、香料等爆香,然后将辅料盛出来。把肉倒进去,煸出一些油来,如果感觉油太多了就盛一些出来。
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步骤3/6
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然后开始上糖色,锅中放油,不用好热,放入冰糖,至于放好多,个人看到办,喜欢吃甜就多放点,不喜欢就少放点,然后慢慢搅动,至锅内微微翻泡,泛棕色时下肉,继续翻炒,主要是为了煸出一些油来。
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步骤4/6
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差不多的时候就把调料些丢进再炒几下,然后加水,加料酒,酱油。
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步骤5/6
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煮开后把火调小,继续煮半个小时,待肉比较软的时候将豇豆放进去。
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最后一步
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继续煮半个小时,待汁差不多的时候就可以出锅了。
1、糖的多少看个人口味,喜欢甜的就可以多放一点。
2、因为干豇豆比较咸,完全不用放盐。
3、喜欢软糯的可以多煮一会,水需要一次性加够,不要重复多次加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-23
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