肥牛杂菌锅1.0

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这道菜是看了食谱【肥牛杂菌暖锅】后启发而制，有些偏个人口味。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

肥牛 500g

、

杂菌 100g

、

豆腐 1块

、

面筋 6只

、

姜 1块

、

虾皮 1勺

、

华丰三鲜伊面 2个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
①采购后，开始整理食材。首先把豆腐用清水泡一下，然后把豆腐切成小块比较容易入味。然后洗菜后，把娃娃菜的叶与根茎分开。香菇也用剪刀把菇肉跟头颈部分开。最后把面筋剪成易入口的形状。
步骤2/10 点击查看大图
②把切好的姜片（驱寒）和【不喜欢吃姜的旁友可省略】香菇头颈部，放入水中，大概半锅水。这里要开始放盐，按照自己口味来放，不需要放盐。（放盐可以让汤有味道，后面食材也能吸收汤味）开大火等烧开。
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③水开后，把娃娃菜根茎部分与香菇肉依次放入。注意娃娃菜有可能会糊底，所以要适当搅拌。煮至沸腾，用锅盖盖住焖。
步骤4/10 点击查看大图
④加入虾皮一勺左右继续焖。（以自己口味为准，不喜欢可省略，或用其他食材代替）
步骤5/10 点击查看大图
⑤趁着汤底在焖，可以先爆炒肥牛。（这步有点重要）开大火热锅，放油。
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⑥油热后可以关至小火/中火，然后放入肥牛翻炒。有可能会糊底，也有可能会熟过头。一边翻炒一边放盐，观察一下，大概九成熟就可以出锅。
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⑦大概焖三十分钟左右的汤再煮沸。加入食材豆腐，金针菇，平菇，娃娃菜叶。煮沸，注意会糊底。
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⑧待娃娃菜菜叶煮熟后加入爆炒好的肥牛。可以把爆炒出来的汁一起倒进去。娃娃菜会吸油。注意，这里竟然让娃娃菜在下面顶着肥牛，肥牛煮过了会变老。
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⑨半分钟左右加入面筋，把面筋按入汤汁中。然后十秒可以关火。尽量按入汤汁中不让浮出来。
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⑩关火后把面条加入，按入汤汁中。大功告成~！