美味早餐摊饼－－超简单

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妈妈不在家的时候，爸爸在家里算是另一个“家庭煮妇”了，早中晚饭都是他搞定的，有些时候，爸爸午睡起的早，会先做一些其它东西吃，比如说这煎饼。爸爸很厉害，会掂勺，每次都能把饼弄得很完整，我呢，在一旁流着口水，摊好一个马上去扒一个，每次都扒得像狗啃。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

面粉 100克

、

清水半碗

、

鸡蛋 1枚

、

盐 1.5茶匙

、

糖 1茶匙

、

味精半茶匙

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
材料全家福（我的水多了一点，大概半碗就够了）（其实鸡蛋只要一个就够了，忽略一个鸡蛋君~）
步骤2/24 点击查看大图
面粉里冲入水，面粉里冲入水，面粉里冲入水（重要的事情说三遍）这样不会有面疙瘩。水多次少量的加，搅拌就普通的画圈搅拌。面糊成这样就不要再加水了，不加水搅拌
步骤3/24 点击查看大图
刚开始的时候搅拌有些困难，不过继续拌下去面糊就会越来越细腻，搅拌很容易，拌成图片上的状态，用筷子挑起来成倒三角的样子（是不是感觉很熟悉，没错，这就是泡芙面糊的合格状态，我们的面饼面糊也差不多哈）
步骤4/24 点击查看大图
用筷子抻开是这样滴~
步骤5/24 点击查看大图
搅拌的时候是这样滴~
步骤6/24 点击查看大图
挑起一团面糊下落是这样滴~不过过一会儿又会淡化消失
步骤7/24 点击查看大图
打入一个鸡蛋，开始搅拌
步骤8/24 点击查看大图
刚开始搅是这样滴~面糊会一块一块分离，浮起来，没事哈，继续搅拌就不会这样了
步骤9/24 点击查看大图
搅拌好的面糊应该是这样滴~筷子合并提起面糊，能带上一点面糊，面糊下落有纹路，但一下下就消失了（不是我欺负眼力不好朋友，图片上真的能看到一小粒的样子）
步骤10/24 点击查看大图
嗯~这张图就只是想表示一下面糊下落时的样子
步骤11/24 点击查看大图
放入1.5茶匙盐~左边，半茶匙味精~中间，1茶匙糖（不要减量，这个量刚刚好）
步骤12/24 点击查看大图
拌匀
步骤13/24 点击查看大图
锅里小火热油
步骤14/24 点击查看大图
倒入一勺面糊
步骤15/24 点击查看大图
用勺子铺满锅底，铺均匀。待表面膨胀鼓起来时，翻面（煎的时候我突然感觉油有点少，所以又倒了一点下去，倒了以后，我突然觉得，我倒下去干嘛？！）
步骤16/24 点击查看大图
翻面
步骤17/24 点击查看大图
折叠起来
步骤18/24 点击查看大图
成品图~金灿灿的~配上一杯温热的牛奶~听说~下雨天~鸡蛋饼和牛奶更配哦~（其实这个量可以煎4个，三个小的一个大的，已经有两个被干掉了）
步骤19/24 点击查看大图
特写
步骤20/24 点击查看大图
这张图只是想拍一下杯子里的牛奶
步骤21/24 点击查看大图
咬了一口~软软哒~好吃~喝一口热牛奶~浓浓的奶香
步骤22/24 点击查看大图
又咬一口
步骤23/24 点击查看大图
再咬一口*^O^*（原谅我一时脑残觉得这样好有意思）
最后一步点击查看大图
最后一口被它吃了

小贴士

现在我长大了，也学着自己做吃的了。想着写这个菜谱也挺久了，不过这几天不都拜年吗，我又懒，所以…就拖了这么久。我第一次做这饼的时候，问题很多，水量不知道要多少，调面糊的时候有好多小疙瘩，结果面糊太稀，煎不成型，一碗面糊就这么浪费了。第二次，吸取经验，先放面粉在冲水，调成稠面糊后再加鸡蛋，但结果面糊有点干，咬一口后发现忘放盐？！煎出来的面块惨不忍赌，妈妈说不要浪费，被麻麻咽下去了。之后的几次都比较顺利，做出来的也很好吃。有一次，脑袋发昏不知道怎么冲了一大勺水，结果~就成迷你型面疙瘩了~惨啊~最后总结出几点经验：1要先放面粉再冲水，一点一点的加水调成没有疙瘩的稠面糊，然后在加鸡蛋，这样就不用要死要活去压那些小小的面粉疙瘩，调好的面糊很细腻。2煎的时候油不要少，也不能多，大概铺满锅底的三分一就可以了，油多了很腻，还可能把饼给炸起来。油少了很干，不是不粘锅的可能还会粘底，所以油量控制好，摊成金黄的最好（好像也没这么夸张，反正不要太多，也不要不放，有一点点差别没多大问题）。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-22

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