嫩嫩脆脆的凉拌腰花
这道凉拌腰花如果说是我的拿手菜还不如说是我家的保留菜品之一,祖父是文人(99岁时过世),尝过很多美味及特色菜,对吃也很讲究,这道菜不仅嫩,嚼下去还有脆的感觉,加入麻油更香味入鼻。
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步骤1/10
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准备食材
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猪腰对切
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步骤3/10
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切除中间的臊腺,也可买时请店主切除
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清水漂洗 约30分钟
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步骤5/10
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切成十字花型,使腰花更入味
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步骤6/10
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锅内加入开水,凭感觉开水可以末过腰花就足够了
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步骤7/10
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另备碗放入全部调味料
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水开后放入腰花,一直保持大火,用筷子搅动腰花
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步骤9/10
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等腰花颜色变白或水面上有几个水开的小泡时,出锅,腰花在开水中的时间约15秒左右
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最后一步
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装入调好料的碗中,搅拌均匀
1.腰花有很重的腥臊气,务必清水浸泡并去除里面的臊腺
2.腰花烧制时间不能太长,炒枯则木
3.调料可适当加减,我口味比较重,喜欢入味点
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-22
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