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自制手擀面的做法

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自制手擀面

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30–60分钟 | 切墩(初级)

面粉 400g

、

温水适量

、

盐少许

、

热汤面配料:小油菜 2-3棵

、

葱花少许

、

一品鲜酱油适量

、

食用油适量

、

水适量

、

方火腿适量

、

香油少许

、

麻辣手擀面调料:

、

辣块（火锅调料）根据个人口味

、

肉馅（肉丁） 100g

、

葱末少许

、

姜末少许

、

一品鲜酱油少许

、

香菜少许

烹饪步骤

步骤1/35 点击查看大图
倒入面粉。
步骤2/35 点击查看大图
放盐。
步骤3/35 点击查看大图
倒入适量温开水，用筷子将面搅在一起。
步骤4/35 点击查看大图
揉成面团。
步骤5/35 点击查看大图
盖上保鲜膜，醒1小时。
步骤6/35 点击查看大图
醒面过程中，准备其他食材。
步骤7/35 点击查看大图
小油菜，洗净，每棵切成四份（如图）。
步骤8/35 点击查看大图
开水中放少许盐，放入油菜焯水2分钟。
步骤9/35 点击查看大图
葱姜切成末，油菜捞出过冷水，待用。
步骤10/35 点击查看大图
操作台洒面粉。
步骤11/35 点击查看大图
将醒好的面团切成两份。
步骤12/35 点击查看大图
取其中一块，揉成圆形，压成圆饼状。
步骤13/35 点击查看大图
用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮。
步骤14/35 点击查看大图
在擀好的面上，洒面粉，防止粘黏。
步骤15/35 点击查看大图
折成折扇状。
步骤16/35 点击查看大图
用刀切粗细均匀的面条。（这份准备做热汤面。）
步骤17/35 点击查看大图
另切一份葱姜丝，锅内放油，放入葱姜丝炝锅。
步骤18/35 点击查看大图
倒入一品鲜酱油，烧开。
步骤19/35 点击查看大图
倒入适量水，烧开。
步骤20/35 点击查看大图
下入刚刚擀好的面条。
步骤21/35 点击查看大图
放适量盐，煮熟关火。
步骤22/35 点击查看大图
捞出。
步骤23/35 点击查看大图
倒入少许香油，边上放小油菜和放火腿装饰。热汤面就做好了。（也可根据个人喜好放香菜碎等调味。）
步骤24/35 点击查看大图
取另外一块面，重复12-15步骤。然后切稍宽一些的面条。
步骤25/35 点击查看大图
锅内放入火锅辣块。
步骤26/35 点击查看大图
烧开后，下面条。
步骤27/35 点击查看大图
煮熟后关火。
步骤28/35 点击查看大图
捞出，边上摆放小油菜。
步骤29/35 点击查看大图
起锅，放少许油。
步骤30/35 点击查看大图
放入葱姜末，肉馅。
步骤31/35 点击查看大图
炒至肉完全变色，倒入一品鲜酱油，炒匀，关火。
步骤32/35 点击查看大图
倒入碗中。
步骤33/35 点击查看大图
撒上香菜碎即可。
步骤34/35 点击查看大图
成品图。
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搭配小菜，非常好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-22

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