桂花红豆饼 | 紫薯饼

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每隔一段时间会检查家里的各种烘培材料，想着如何用冰箱里的存货满足全家人的胃口~元宵节快到了，准备好了紫薯馅儿打算包汤圆，还有刚酿好的桂花蜜.....家人爱吃西式的甜点但更爱中式点心，就心说再做下红豆饼和紫薯饼吧~这次把菜谱传上来跟大家分享哈，下面的配方够做十五个中等大小的饼~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

油皮：

、

低筋面粉 170g

、

色拉油/猪油 40g

、

纯净水 70g

、

白砂糖 10g

、

盐一小撮

、

油酥：

、

猪油 60g

、

低筋面粉 135g

、

馅料：

、

红豆/蜜红豆适量

、

桂花蜜/干桂花少许

、

紫薯泥适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
制作红豆桂花馅：将蜜红豆放入不粘锅中，加少量水烧开关小火，慢慢将其熬煮软后捣碎（没有蜜红豆的可以将适量红豆洗净泡水一晚，然后煮软捣碎加板糖）
步骤2/14 点击查看大图
水变少后加入桂花蜜/糖桂花，我用的是自己做的桂花蜜，也可以在步骤1中直接加入干桂花一起熬煮
步骤3/14 点击查看大图
小火一直把水收干，喜欢红豆颗粒感的可以不用捣太厉害，想省事的直接拿现成红豆沙也行
步骤4/14 点击查看大图
制作紫薯馅：紫薯洗净，削皮切成片上锅大火蒸十分钟左右，至能用筷子轻易戳烂后取出捣碎成紫薯泥，喜欢甜度高的可以加入适量糖粉拌匀
步骤5/14 点击查看大图
将油酥、油皮的材料分别混合，揉搓成均匀光滑的面团（如果觉得面团沾手可以加适量低粉调节），盖上保鲜膜静置25分钟
步骤6/14 点击查看大图
在静置面团期间，将红豆桂花馅和紫薯馅分别搓成20g~30g的小团（我比较喜欢馅儿少点的，于是都弄成20g了，喜欢皮薄馅足的人可以用30g）
步骤7/14 点击查看大图
将油酥团和油皮团分别分成15等份，过程中记得盖保鲜膜避免表面发干
步骤8/14 点击查看大图
将油皮面团按扁，抱住油酥面团
步骤9/14 点击查看大图
将包好的面团擀长卷起，可以再重复一次以增加酥皮的层数
步骤10/14 点击查看大图
把卷好的小面团按扁后擀成圆形，包起馅料并收口，将收口向下放置
步骤11/14 点击查看大图
将包好的饼规整出圆形，在上面按压少许黑白芝麻，以便烤好后分辨馅料（如果芝麻难以固着，可以试在饼面涂一丢丢水）
步骤12/14 点击查看大图
放入预热好的上下管180度的烤箱中层，烤制30分钟左右至表面稍微变黄即可
步骤13/14 点击查看大图
成品出炉！趁着热乎赶紧开吃啦~
最后一步点击查看大图
一切开红豆馅儿的桂花香就溢了出来，外皮酥脆内馅儿有大颗红豆的口感，好吃XDDD

小贴士

1. 馅料红豆绿豆什么的都没问题~特别推荐自己做红豆沙或者绿豆沙，我喜欢保留颗粒的口感，加上黄冰糖或者板糖进行熬制味道会香很多噢！ 2. 面团很容易表面变干，全程记得盖保鲜膜，我已经做很多次了以为自己手速够快，一开始就没有盖，结果有部分皮就变干了不太好收口T T 3. 紫薯馅儿我是第一次尝试，觉得紫薯本身的甜味并不太够，于是在写菜谱的时候推荐加些糖

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-22

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