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Cherry's~中种白吐司条^三种口味的做法

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Cherry's~中种白吐司条^三种口味

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三个宝贝里面，就老二嘴最叼。天天跟她磨的就是吃饭。三个同是一样的养大，咋会差别这么大。所以，这是天生的。老大老三就不会，看到吃的就想吃一口。明明不饿，有吃的也想尝尝。看身材，就知道。这款面包深得老二喜爱，问她想吃啥味道的面包，她的回答是“白白的面包”。中种做法使面包更具有面包独有的发酵香味。这老二，也是懂得吃的嘛。

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1小时以上 | 配菜(中级)

中种-高粉 480g

、

中种-酵母 6.5g

、

中种-水 320g

、

主面团-高粉 180g

、

主面团-糖 45g

、

主面团-盐 5g

、

主面团-奶粉 20g

、

主面团-水 120g

、

黄油 35g

、

核桃适量

、

黑加仑干适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
中种材料全部混合，搅拌成团，基本发酵90分钟。
步骤2/11 点击查看大图
中种加主面团材料混合，搅拌到扩展阶段。
步骤3/11 点击查看大图
加黄油搅拌至完全阶段。
步骤4/11 点击查看大图
放入容器盖保鲜膜二次发酵60分钟。
步骤5/11 点击查看大图
将面团分割成6份，滚圆醒15分钟。
步骤6/11 点击查看大图
每个面团擀卷成圆柱状，两个放一个吐司盒。我做的是三条。一条没包什么。一条包核桃，还有一条包黑加仑干。一次做三种口味。
步骤7/11 点击查看大图
喷水放烤箱最后发酵70分钟。我的烤箱的发酵功能的温度太高，我只是刚开始有开发酵功能，5分钟后就关闭烤箱的发酵功能。如果一直开着会温度太高。
步骤8/11 点击查看大图
发酵好之前10分钟，预热烤箱上火180度，下火200度，30～35分钟。（各家依自家烤箱脾气调整温度和时间）
步骤9/11 点击查看大图
出炉了！
步骤10/11 点击查看大图
颜色有点过了.
最后一步点击查看大图
组织还行。

小贴士

方子来自孟老师的100道面包。稍有改动。水量我多加了。我觉得原方水量太少，面团很干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-21

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