袖珍牛肉饺
这份菜谱是特制的儿童食谱。大拇指规格的小饺子，约有46个。小宝一餐10～15个，中童25～30个。由于体型小巧玲珑，所以孩子吃起来很方便，皮薄馅饱满，一口一个吃得欢。
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步骤1/10
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其实我一直认为手工剁的肉香，使用机器绞肉机总有股铁气味儿。这份菜谱食材量少，所以自己切肉片手工剁一下还是可以的。注意买牛肉挑嫩的部位买，包饺子用牛里脊肉。
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步骤2/10
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剁好的牛肉末用花生油、蚝油、盐、糖腌制20—30分钟。如果有淀粉的话，加上0.5g的淀粉，一同腌制也好。
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步骤3/10
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姜茸看情况而定，如果孩子对刺激的食材敏感，可以不放，或者少放。最好是如图，擦成细末。
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步骤4/10
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所有食材混合，打圈圈搅拌一下，让牛肉吸收调味品。静置腌制的时间，准备饺子皮，用面粉、水和面。
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步骤5/10
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和好的面，分剂子拿擀面杖擀制，或者使用面条机都可以。
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步骤6/10
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由于是小朋友的面点，所以面皮的尺寸就如茶杯盖大小。皮子擀薄一些。
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步骤7/10
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单面折起褶皱，放入馅料。当然其它的包饺子手法可以各显神通。
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步骤8/10
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左右边角向里折起，收小饺子尺寸，也等于封口。随后捏紧饺子上面周边，完成小饺子制作。
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步骤9/10
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小巧玲珑的儿童饺。
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最后一步
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蒸锅，大火10分钟完成美味可口的袖珍小饺子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-21
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