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日式猪排饭配味噌汤

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《猪排饭》炸猪排的日文发音是“TONKATSU”，胜利的发音是“KATSU”，拜这个同音之妙，炸猪排不仅是日本家庭料理之一，对日本人来说也是暗示胜利的象征。在重要比赛或考试之前日本人就会准备猪排饭来讨个吉利、为自己或亲友加油打气。《味噌汤》日本味噌汤是和韩国大酱汤齐名的经典料理，是日本餐食中必不可少的佐餐汤类，其味浓郁鲜美，走在日本的街头，无论多晚，几乎都能从街边的日式餐馆里，喝到暖心的味噌汤。

食材清单加入采购清单

猪肉(里脊瘦肉) 一块适量

、

米饭一份

、

海苔天妇罗粉卷心菜洋葱面包糠鸡蛋

、

黑胡椒末盐米酒植物油酱油黑胡椒酱

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
鸡蛋两枚，打散成蛋液。
步骤2/17 点击查看大图
海苔剪成细丝。
步骤3/17 点击查看大图
猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片，用肉锤或刀背轻轻锤松猪肉，拍薄。
步骤4/17 点击查看大图
肉片上正反面撒上黑胡椒碎，撒少许盐腌渍15分钟。
步骤5/17 点击查看大图
将猪肉片裹天妇罗粉，再裹蛋液，最后裹面包糠，然后把面包糠压一压。
步骤6/17 点击查看大图
平底锅放油，将其放入煎至两面金黄。
步骤7/17 点击查看大图
捞出控油（可借助吸油纸吸油）,油控干后切块。
步骤8/17 点击查看大图
卷心菜切丝备用。洋葱切丝。
步骤9/17 点击查看大图
酱油3勺，清酒（米酒）3勺，调成酱汁。
步骤10/17 点击查看大图
酱汁倒入锅内，加入洋葱，熬煮至洋葱变软，入味。
步骤11/17 点击查看大图
碗内盛饭，浇上洋葱酱汁，四周摆满卷心菜丝。
步骤12/17 点击查看大图
放上猪排，猪排上淋上喜欢的酱汁，最后放上海苔丝即可（至此，猪排饭制作完毕）。
步骤13/17
< 以下是制作味噌汤的步骤 >
步骤14/17 点击查看大图
蛤蜊用盐水浸泡，豆腐切小方块。
步骤15/17 点击查看大图
锅中加入适量水，烧开倒入柴鱼片（柴鱼入味后，依个人口味亦可滤去柴鱼，仅留汤汁。），后转小火烧5分钟，然后加入味噌。
步骤16/17 点击查看大图
再次烧开后将味噌拌匀，加入蛤蜊，海带丝，豆腐块继续烧2分钟，待蛤蜊张口之后关火，出锅后加入香葱末即可。
最后一步点击查看大图
至此，料理制作完毕。

小贴士

---- 图文菜谱结合本期视频短片观看效果更佳 --- 非专业厨师，两只猫咪的蜀黍，有问题的小伙伴欢迎新浪微博骚扰。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-21

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