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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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10-30分钟 | 切墩(初级)

蒜蓉四瓣

、

葱花适量

、

豆瓣酱（郫县豆瓣）两大勺

、

五花肉适量

、

豆腐（鄙人喜欢有嚼头的，遂选老豆腐）一块

、

花椒五六颗

、

麻椒三四颗（鄙人不喜麻）

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
摘蒜--有人说摘蒜难，在此教大家个小窍门，用刀轻拍蒜瓣，使其皮肉分离，这样就顺利剥开了！
步骤2/12 点击查看大图
轻拍后就是这样的了，炒的时候能更好入味！
步骤3/12 点击查看大图
蒜蓉和生姜不要太碎
步骤4/12 点击查看大图
五花肉剁碎（鄙人选的五花肉有点过瘦，建议大家肥瘦各半，肉汁才最香）
步骤5/12 点击查看大图
冷锅入油适量，转小火
步骤6/12 点击查看大图
转中火放入蒜蓉、姜末，炒至香味冒出
步骤7/12 点击查看大图
放入两大勺豆瓣酱，煸炒两三分钟
步骤8/12 点击查看大图
煸炒过程中，将豆腐切成1.5×1.5的豆腐块（鄙人喜欢大一点的，口感好，如果你喜欢小点的可以切成1.0×1.0的）
步骤9/12 点击查看大图
待豆瓣酱煸炒香味四溢后，放入豆腐（切记不要用锅铲翻炒，而是用推，但是也不能过多推炒）
步骤10/12 点击查看大图
四五分钟后，基本上就好了
步骤11/12 点击查看大图
为了让豆腐更好入味及有口感，这时取小半碗温白开水，调和适量淀粉，出锅前沿锅壁滑入。
最后一步点击查看大图
撒上点葱花，噔噔噔……出锅吧，豆腐！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-20

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