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鱼杂【老干妈麻辣鱼籽】的做法

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鱼杂【老干妈麻辣鱼籽】

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#家常菜# #下饭菜#

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鱼籽 200g

、

老干妈 1勺

、

干辣椒 5个

、

麻椒 20颗

、

小葱 3根

、

生抽适量

、

料酒 50g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备材料和鱼籽。辣椒可以不掰开，但是我觉得这样出味。不要籽儿。一瓣蒜切碎
步骤2/5 点击查看大图
顺序橄榄油大蒜辣椒麻椒（不喜欢吃的时候挑出来的话就炒完之后撇出来再放老干妈）老干妈。这个时候注意火候，适当时候可以放点水。
步骤3/5 点击查看大图
鱼籽放进去炒，加料酒，多加点也没关系。
步骤4/5 点击查看大图
放点生抽然后收汁。过程大概五分钟左右，鱼籽有部分会散开，注意别溅到脸上，有点烫。注意火候。
最后一步点击查看大图
出锅前尝一下味道。老干妈和生抽虽然有点咸味儿但可能还是有点淡。出锅撒上葱花，配上一个凉菜。吃起来！

小贴士

我这属于粗旷做法，想细腻点可以先炒辣椒和花椒，然后撇出来。吃的时候就不用挑了。但是注意火候，干辣椒焦了会苦，适当时候添点水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-19

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