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溜肉段的做法

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溜肉段

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配菜(中级)

猪瘦肉 490g

、

淀粉适量

、

鸡蛋 1个

、

糖 2茶勺

、

醋 2茶勺

、

酱油 1勺

、

胡萝卜半根

、

黄瓜适量

、

盐一勺

烹饪步骤

步骤1/6
肉切成一厘米方小块，胡萝卜、黄瓜切片备好。
步骤2/6
将鸡蛋打入肉块里，放一勺料酒，一点点胡椒粉，腌制10分左右放入淀粉，大概要放100g左右，总之最后搅拌完的效果就是干干的黏黏的那种，一定要淀粉多，也可放一点面粉代替淀粉。
步骤3/6
油烧8分熟，捏一点干淀粉入锅后开花油温就差不多了，换成中火，将肉块入锅，稍炸定型。
步骤4/6
炸好后，将油再次换大火烧热，一定要烧到油开始冒烟那种热度，将定型好的肉段倒里，炸至金黄捞出。
步骤5/6
锅内入葱姜蒜，黄瓜片和胡萝卜，炒一下放入糖醋酱油用淀粉和水倒入勾芡，尝一下味道用盐找一下。
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放入榨汁好的肉段，翻炒后出锅。

小贴士

淀粉要多多，否则炸不好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-19

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