东坡肉
看了苏东坡先生的《猪肉颂》,十分有感觉,于是做了这砂锅肉。
-
步骤1/9
点击查看大图
1.猪五花肉过水,捞出,切方块。姜片,蒜拍一下,下八角桂皮,锅里煸炒出香味,下冰糖炒糖色。再放入猪肉块。
-
步骤2/9
点击查看大图
2.猪肉炒至出香味。皮微焦黄。
-
步骤3/9
点击查看大图
老抽或者红烧酱油两大勺,翻炒。
-
步骤4/9
点击查看大图
加入料酒,炒出油。肉色红亮。
-
步骤5/9
点击查看大图
取一砂锅,将炒好的肉转入砂锅内。加水没过猪肉。
-
步骤6/9
点击查看大图
大火烧开后转小火煨。记得盖盖子哦。
-
步骤7/9
点击查看大图
7.煨大概45分钟,起盖子搅合下,加盐调味。继续最小火煨制半小时以上收汁。
-
步骤8/9
点击查看大图
8.汁留少许,表面油色清亮,底下酱色红润,肉软烂,就好了。
-
最后一步
点击查看大图
成品肥而不腻,瘦尔不柴,满屋肉香四溢。
1.焰不起,煨的时候用小火切忌火大。2.少著水,水不能多,多了就成了炖。以刚没过猪肉为宜。3.莫催他,不能急,小火慢煨,火候到了他自美。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-19
东坡肉的相关分类
东坡肉的相关推荐
-
日食记 | 红烧羊肉煲
5369858人看过 -
口水鸡(鬼城麻辣鸡)
333911人看过 -
超香辣的辣子鸡
136241人看过 -
烤战斧牛排
33749人看过 -
家常土豆烧肉
370526人看过 -
孜然战斧羊排
125505人看过 -
#夏至日,大口吃面#战斧羊排
110826人看过 -
战斧羊排
88819人看过 -
#我心中的冬日限定#红烧羊肉锅
193813人看过 -
红烧羊肉#《风味人间》美食复刻大挑战#
1526276人看过 -
红烧羊肉这样做不腥不膻,软糯鲜香。
43084人看过 -
猪油拌粉(湖南版)
142547人看过