猴子汤圆和熊猫汤圆

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春节过完了，眼看着元宵节又要到了。自己在家鼓捣点汤圆，既经济实惠，又增添了生活的情趣。今年是猴年，做几个小猴子汤圆玩玩吧！再顺手做了几个小熊猫。真是萌翻了。所用的粉是两种，一种糯米粉，一种是墨米打成粉与糯米粉混合着来用。内馅呢，也是用我妈小时的传统方法——上锅蒸红糖。红糖取适量，入蒸锅中蒸15分钟左右，就是让水蒸汽能够进入到红糖中，使红糖松散或者略加稀释，再将炒熟或者烤熟的花生切成碎粒粒状，加少许猪油混合均匀，趋热捏成团，即为汤圆芯。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

白色粉团糯米粉 160克

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白色粉团用温水 130克左右

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黑色粉团糯米粉 80克

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黑色粉团墨米粉 80克

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黑色粉团用温水 150克左右

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红糖 100克

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烤熟的花生碎 50克

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猪油 20克

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
巴马墨米准备好
步骤2/30 点击查看大图
取适量，不用清洗，直接使用，在后面的煮的过程中会消毒的，因为一旦清洗后就得晒干才能使用
步骤3/30 点击查看大图
入九阳Y8破壁机中，选择'坚果'程序，打成粉末，墨米瞬间变粉末，在杯里飞舞着
步骤4/30 点击查看大图
将墨米粉取出，过不过筛可以随意
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花生米用烤箱烤熟，晾凉后去掉红衣，取适量在案板上
步骤6/30 点击查看大图
用刀压碎再剁碎，因为用量比较小，所以我没用料理机来完成，花生不要太碎，有些小粒粒，吃起来用有口感
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100克的红糖入容器中
步骤8/30 点击查看大图
入蒸锅，大火蒸15分钟
步骤9/30 点击查看大图
蒸好的红糖会有些融化，加入花生碎和一勺猪油，没有猪油或者不喜欢的，也可以不放，放一点花生油也可以
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将这些材料混合均匀
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趁热，手捏成小球，凉后就能凝固成团不松散了
步骤12/30 点击查看大图
两种粉团的粉准备好，分别入不同的碗中
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温水逐渐加入，揉成团，不用饧直接使用
步骤14/30 点击查看大图
先来做猴头汤圆：取一块墨米粉团，揉圆后按扁，取一个汤圆芯放在上面
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将其封口
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再取一小块糯米面团，捏成猴脸形状
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将猴脸儿贴在汤圆上，再将眼睛、嘴巴、耳朵装饰上（事先准备好一张保鲜膜，或者保鲜袋冲开，保鲜膜更厚实，好用，用将汤圆放在保鲜膜上）
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完成6个小猴头
步骤19/30 点击查看大图
入开水锅中，开小火煮熟，火千万不能太大，如果呈沸腾翻滚状，汤圆可能被煮破啦
步骤20/30 点击查看大图
再来完成熊猫汤圆：取一块糯米团，揉圆后按扁，取一个汤圆芯放在其中
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包成汤圆
步骤22/30 点击查看大图
完成6个基础汤圆，再用墨米粉团做好眼睛、嘴巴、耳朵，装饰在汤圆上，即成熊猫汤圆
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如果嫌麻烦，好吧，将两个面团分别擀成片
步骤24/30 点击查看大图
两片撂在一起
步骤25/30 点击查看大图
再卷成卷，切成块
步骤26/30 点击查看大图
按扁，放馅
步骤27/30 点击查看大图
包成汤圆
步骤28/30 点击查看大图
小猴子汤圆
步骤29/30 点击查看大图
小熊猫汤圆
最后一步点击查看大图
大理石花纹汤圆

小贴士

1. 这些材料一共做了18个带馅大汤圆，12个不带馅的小汤圆，所有材料的用量请视自家的食用量来调整； 2. 不要一次性将水全部加到粉中，特别是最后的时候要一点点加入，才能调到自己满意的柔软度； 3. 将包好的汤圆放在保鲜膜或者保鲜袋上，拿取非常方便，不会破相； 4. 开水下锅，小火煮熟，不要让水翻滚得太厉害，否则有可能会使汤圆破皮； 5. 猴头和熊猫的五官装饰不用抹水，做好造型直接按在上面即可，粉团里面的水会使它们很好的粘合在一起的； 6. 大理石花纹的汤圆也可以将两种粉团搓成条状，然后拧在一起，更加省事； 7. 此做法只是增加汤圆的乐趣，如果嫌麻烦可以直接包成圆球状，不做任何造型；

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发布于 2016-02-19

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